a renderci autentici
La semola di grano duro proveniente esclusivamente da molini italiani, viene sapientemente impastata con acqua a temperatura ambiente e successivamente trafilata al bronzo. Questo particolare metodo di lavorazione, garantisce alla pasta la pregiata rugosità tipica della produzione artigianale, e consente di conservare tutte le proprietà nutritive, oltre che trattenere meglio i condimenti.
Una volta ottenuto il formato di pasta desiderato, si predispone su telai, osservando un processo di pre-essiccazione che conferisce alla pasta la giusta elasticità, preparandola così al ciclo di essiccazione vero e proprio, della lunga durata di 18 ore. Terminato il periodo di essiccazione, effettuiamo un minuzioso controllo qualità al fine di offrire il miglior prodotto artigianale possibile.
Utilizziamo per questa particolare linea di produzione, esclusivamente grano saraceno italiano trafilato al bronzo, che segue una lunga essiccazione a bassa temperatura.
ll grano saraceno è un alimento sano e dalle molteplici proprietà, ricco di vitamine, fibre e minerali, nonché naturalmente privo di glutine. Questa caratteristica, lo rende l’alimento ideale per coloro che seguono particolari regimi alimentari.
Grazie al basso contenuto glicemico e all’alta percentuale di aminoacidi essenziali, assumere grano saraceno apporta numerosi benefici all’organismo, come ad esempio, contrastare i processi infiammatori e favorire il benessere intestinale.
Contribuisce inoltre a ridurre rischi cardiovascolari, ed aiuta a mantenere basso il livello di colesterolo cattivo nel sangue.
Il suo consumo è anche particolarmente indicato ai diabetici, per la presenza del D-chiro-inositolo.
Dalle antiche ricette della tradizione toscana ed italiana, proponiamo una linea di sughi e ragù pronti all’uso, simbolo dell’eccellenza della cucina italiana nel mondo. Tutti i nostri sughi sono rigorosamente gluten free e realizzati senza l’impiego di coloranti artificiali e conservanti.
La nostra ampia selezione di sughi e ragù pronti prevede: ragù di selvaggina, lepre, cinghiale, chianina e capriolo, oltre ai sughi all’aglione, funghi, melanzane, speck e porcini.
Realizziamo inoltre l’originale ricetta del paté toscano, il preparato a base di fegatini pronto da spalmare e gustare.
